Probabilmente allora le cameriere non dormivano così comodamente, anche se questa camera spaziosa e luminosa porta il loro nome. Nel dialetto salentino, infatti, “carusa” significa ragazza o cameriera. Dopo la ristrutturazione, sembra più una residenza signorile, con il suo letto a baldacchino, il divano e il lampadario, solo molto più moderna ed elegante.
Chi trova un po’ troppo rustiche le tipiche volte in tufo, che per altro abbiamo riportato alla luce e restaurato in quasi tutte le stanze, amerà le alte volte a crociera completamente intonacate di bianco di questa camera. Anche questo è tipico della Puglia.